仙包行2.2 (麵包中班 @ Rachel's Kitchen)

麵包中班第二課
我是一個懶惰的學生
沒有做功課兩手空空就來上課
幸好懶惰的學生不止我一個
不至於太太太丟臉

這天教的是17小時紅菜頭桂圓包
還有就是冬甩甜甜圈





先來看看17小時紅菜頭桂圓包

紅菜頭打成紫紅色的果茸
加上桂圓肉的香甜味道
做成了這個麵包的獨特之處





麵糰的光滑和那濃濃的酒紅
艷麗得恍如一顆未打磨的寶石

滾圓 + 造型
鬆弛撒粉割花







接著通通入爐烤焗
即成軟綿綿又香噴噴的紅菜頭桂圓包





再來看看冬甩甜甜圈

把材料混合好再進行發酵
看麵糰發酵得多飽滿
我的大肚腩突然之間都被比下去了





接著把麵糰分割 hand square 再鬆弛
然後排氣做成一片長方型
就可以用模具把甜甜圈切出來





鬆弛好的甜甜圈麵糰會稍微發漲
這個時候馬上給它們泡一個熱鍋油湯
預先準備一盆肉桂砂糖
好讓它們出浴的一刻馬上跳進
滾滿一身的香甜誘人的glittering
才能匹配魔鬼誘惑的罪名



每做一個甜甜圈
就有一顆多出來的小顆粒麵糰
丟掉浪費還是把它們都做成美點



積少成多
小顆粒也有大作為
幾顆串在一起
賣相絕對不比”主角”差





是日Rachel愛心晚餐

鎮江排骨飯



醬汁非常香濃美味
伴碟的大豆芽我也很愛吃
從小媽媽就說大豆芽有益要多吃

後話
我動作慢連吃飯都比人慢
即使餐桌上不言不語
拼命的在吞在嚼
每次都還是包尾的一個