仙姐’s Kalamansi Tart & Quiche @ Rachel's Kitchen

這天心情一直大好~
因為下班後又可以到Rachel's Kitchen來上課,
這次是跟仙姐學做法式蛋批和青柑檸馬令撻!
這兩款一鹹一甜的Pastry工序繁複,
做起來還真需要點細心和耐性~





對於Quiche一直都是又愛又恨!
明明看似健康其實極高脂肪膽固醇…
上次Petite Paris吃過仙姐主理的Quiche後.
美味程度更是人人讚不絕口!
知道仙姐要開班授教,
當然二話不説第一時間報名~

仙姐正在向我們示範做Quiche的餅皮



這是我自己做的餅皮 (最後當然還是要靠仙姐幫一把...)



充滿起司和鮮奶油的Quiche Filling多麽肥美



非常誘人的完成品







對於Kalamansi Tart我卻是抱著很一般的期待,
市面上從來沒有一款Fruit Tart能夠讓我愛上過…
一來那些Custard Filling通常都乾乾的一點都不新鮮,
二來餅皮也放太久變得不軟不硬的很不討好…
這回仙姐教我們做的完全沒有以上兩大問題!
讓我對此有了新的看法~

仙姐示範製作這個”手快有手慢溶”的Tart皮



烤好的Tart皮要塗上”防水層”再入爐烤一下



注入Kalamansi Custard Filling後放進冷藏庫



加上Italian Meringue再用火燒一下賣相馬上升級







Dinner Menu:
Pumpkin and Sweet Corn Soup
Bacon and Mushroom Quiche with Lettuce Salad



Full, Yummy and Satisfying!!!

Kueh Lapis Legit (2010藍色大門聚會自備食品)

有幸參加獨角仙的藍色大門聚會~
每一位參加者都要自備一道食品!
我選擇了做 Kueh Lapis Legit (印尼千層蛋糕)~
網路上察看並沒有太多有關的食譜,
根著其中一個食譜試做過可惜失敗了…
後來自己加加改改的又再做了兩次,
最後終於做到可以拿出來獻醜的程度~
這個其貌不揚的蛋糕工序其實非常繁複,
絕對是挑戰自己能力和耐力的舉動…

聚會後面仙姐要我們提交食品的食譜,
我就即管把我記憶中的材料分量公佈出來~
但大概沒有人會想做這麽繁複的蛋糕吧…
(食譜用英文寫, 因爲有些步驟中文不懂得如何表達…)





Kueh Lapis Legit (印尼千層蛋糕)



Ingredients:
(A)
250 gram unsalted butter
60 ml condensed milk
1/2 tsp vanilla essence
(B)
13 egg yolk (medium size)
100 caster sugar
(C)
100 gram plain flour
1/2 tsp mixed spice (喜歡五香味濃的可以自行加多一點分量)
(D)
4 egg white
1/4 cream of tartar

Steps:
(Step 1)
Cream (A) until smooth and well mixed.
Set aside.
(Step 2)
Beat (B) to light yellow colour and become creamy form.
(Step 3)
Add in butter paste (Step 1) into creamed egg yolk (Step 2) until well mixed.
(Step 4)
Sieved all dry ingredients (C) into the mixture.
Set aside.
(Step 5)
Beat (D) until thick and stiff.
(Step 6)
Carefully fold egg white (Step 5) into the mixture (Step 6) until well mixed.

Baking:
(i)
Grease and line your baking tray.
(ii)
Set your oven to “Grill” mode and preheat at 180 degree C.
(iii)
Pour a think layer of cake mixture into your baking tray.
Spread evenly and bake for about 12 mins or until golden brown.
(iv)
Take out your baking tray.
Slightly press down the cake layer and prike all over the layer.
(v)
Repeat (iii) and (iv) over and over again for each layer.
(vi)
When the top layer is done, cover the baking tray with foil paper.
Turn to “Bake” mode and return the cake into the oven for another 30 mins.
(vii)
Turn the cake out the baking tray and remove baking paper.
Let it sit on a rack and leave to cold.
(viii)
To serve, cut the cake to slides as you wish.

Remarks:
I was using a 5” x 6” baking tray for this cake.
For 8” x 8” baking tray, just double all the ingredients.





希望大家喜歡~

2010藍色大門聚會

網上一直有留意關於藍色大門的聚會相片!
陣容之鼎盛人才之仔仔絕非一般的開party程度~
今年因爲仙姐可憐我讓我有幸拿到”入場券”,
從十月底開始一直心情高漲了整整兩個月之久!





藍色大門必到景點 – 全人手製作的磚爐



大會規定每一位參加者都要自備一款食品!
現場高手林立,
食品款式之多實在嘆爲觀止~



仙姐為我們製作了兩款食品
1) 法式蛋批



2) 17小時紅菜頭桂圓包



難得有機會參加聚會的我,
當然竭盡全力!
選擇了一個極附挑戰性的糕點:
印尼千層蛋糕 Kueh Lapis Legit~ (食譜已在另一篇幅公佈)
幸好大家還算捧場,
最終都可以全部消滅掉!



大餐之後輪到交換禮物時間~
禮物多得放滿了一整張長餐桌!



仙姐負責抽名牌+頒獎~
抽幾十份禮物應該也很累人吧…



這是我抽到的禮物~
是bodum的陶瓷保溫杯!
非常適合我們兩小口子~



之後還安排了遊戲節目~
仙姐把我們抽籤分組,
再用有限的工具製作一個蛋糕!



工具只有這些而已…



在單靠記憶又沒有磅的情況下製作出來的雞蛋糕!
當然也是全靠隊中的蛋糕高手~



之後還要手打鮮奶油和做裝飾~



中間等待蛋糕出爐的時候還加插了小遊戲!
筷子夾方糖玩層層叠比那一隊摞得最高~
如我一般手騰腳震也要硬著頭皮參與其中... (呀!!!)



之後還要手打鮮奶油和做裝飾~



完成後一排六個蛋糕,
懲罰評判員的時候到了!



這是劫後餘生的情景…



最後我們這一隊竟然拿到了冠軍!
原因並不是因爲我們的蛋糕做得出色…
而是由於我們在其他遊戲中累積了不少分數~
獎品是仙姐送出的法國核桃和入爐巧克力!







希望仙姐滿意我的表現,
來年還可以再一次參加這個盛會~

Jo Malone for Our Christmas

終於等到BOXING DAY的來臨!
之前買的Jo Malone終於可以開封揭曉~
一次過買了這麽多東東,
幸好每一樣你都喜歡~
你還說Black Vetyver Café Cologne像跌打酒味,
很香很喜歡!!!
真的沒你那麽好氣…







COLOGNE x 2

Nectarine Blossom & Honey Cologne
The notes of enticing fruits and delicate spring flowers will gently sparkle on the skin with this sweet and playful cologne.

Black Vetyver Café Cologne
Spritz the rich and smoky Black Vetyver Café Cologne liberally on the skin. Senses will be intrigued as the skin warms and releases the scent of bitter coffee bean steeped in earthy notes of vetiver and temple incense.

BATH OIL x 2

Pomegranate Noir Bath Oil
The scent of Pomegranate Noir Bath Oil rising from a warm, steamy bath is the ultimate indulgence for the senses. Relax as the addictive notes of pomegranate, Casablanca lily and guaiacwood infuse the air around you and after bathing, this intense and enigmatic scent is delicious and subtle on the skin.

Red Roses Bath Oil
Like bathing in fresh rose petals, the intense scent of this bath oil with its seven types of roses, blooms in the water and leaves the sensuality of honeycomb, clove and musk lingering on the skin.

TRAVEL CANDLE SET x 1

Farrow & Ball Travel Candle Collection
Jo Malone has collaborated with expert manufacturers of traditional paint and wallpaper, Farrow & Ball, to create a beautifully presented set of three travel candles: Pomegranate Noir in Eating Room Red ® No 43, Wild Fig & Cassis in Pelt No 254 and Pine & Eucalyptus in Green Smoke ® No 47.





Product information extracted from Jo Malone Official Page.

這個聖誕

今年的聖誕節
過得簡單又充實
”Have A Merry Little Christmas”的願望
絕對是實現了





24號 – CHRISTMAS EVE

早上起來肚子有點不聽話
可能是因爲昨天喝了一杯double shot toffee nut latte所致
還是決定不要上班去
休息休息再為晚上的聚會準備
作了兩道甜點
卻沒有拍下照片

抽空把聖誕禮物鋪排好在我的迷你聖誕樹下
還拿了妹妹從泰國買來給我的燈飾出來
裝飾一下這個小小的角落
這個比例實在讓我哭笑不得



晚上來到樊公館的平安夜聚會
二十多個大朋友加一個小朋友
另外還有大小旺旺一共五隻
場面烘動熱鬧非常
交換禮物前集合的一刻
拍下了大家各有各忙的情景



熱鬧過後回家途中
已經感覺到奶茶好累
畢竟都玩了整整四個小時
但坐在車上又不願意睡覺休息
回到家就馬上二話不説
倒在地上呼呼睡去

然後我收到了第一份聖誕禮物
是一支定焦鏡頭
之前一直想買一支新鏡頭
左挑右挑結果選了這個
還沒有去買
你就把它買回來送我
這次又讓你破費了







25號 – CHRISTMAS DAY

懶洋洋的聖誕節
並沒有安排什麽特別的節目
只想好好休息讓自己輕輕鬆鬆

早上兩口子跑去鳳城酒樓飲茶
一時瘋狂點了太多菜
最後勉勉強強才沒有剩太多







下午去了Thai Style Oil Massage
被人打了一身
感覺是疲勞盡消
舒服舒服

接著又馬不停蹄
相約路路去Lee Garden逛CC
結果空手而回
當然不會就此罷休
決定再戰Times Square誓要買到聖誕禮物
結果樊太敗了Yves Saint Laurent的Vanity Bowler Bag回家
我就在Lane Crawford被Chloé的Aurore Bowling Bag打敗了



晚上和你一家人外出火鍋
又吃到抱著肚子回家
席間還知道了你的一些家族之謎







26號 – BOXING DAY

爲了準備明天藍色大門聚會的自備食品
起來吃過簡單早餐後馬上開動
因爲我自討苦吃
選擇了一樣過程超級繁複的甜點
那就是印尼千層蛋糕
折騰了一整個下午終於完成



晚上回娘家吃飯
是一餐簡單的家常便飯
媽媽不吃羊
卻為我們做了一鍋羊肉
另外還有非常香脆的炸雞
我連皮都忍不住吃了
飯後還有妹妹親手做的聖誕蛋糕作甜點





飯後回家
開始boxing day的重頭戲
就是拆禮物

今年的禮物很豐富
除了之前的鏡頭外
還有另外兩份
非常歡喜





這是我送給你的
希望你會喜歡



另外還有我為我們倆準備的Jo Malone系列
to be continue…

HAVE A MERRY LITTLE CHRISTMAS

SEASON'S GREETINGS FROM MILKTEA







AND A PROSPEROUS YEAR OF 2011

La Petite Coco – Coco Rag Doll

今年冬天
每逢路過Chanel櫥窗
都會不期然地迴眸
打量著那些在Dummy身上的Coco Chanel小布偶

兩顆圓圓的眼珠
加上嬌小外型
還有那經典的紅白色洋裝
可愛得不能

幾經網上翻查
原來是白頭佬為慶祝紐約蘇豪Chanel店重新開幕的創作
現在全球各地的Chanel店都能看見小布偶的蹤跡
她們的數量之多
看進櫥窗一點不難發現
讓我不禁好奇
這群La Petite Coco到底正在做些什麽





La Petite Coco – Coco Rag Doll

白頭佬Karl Lagerfeld的手稿
資料來源: Chanel News – La Petite Coco



一群La Petite Coco小布偶正在依附在櫥窗Dummy身上
資料來源: Chanel News – Window Shopping



另外還在網路上發現一隻超大的Coco Rag Doll
是為法國Unicef的籌款活動而製作
資料來源: Trendland – Frimousses de Créateurs 2010 & Frimousses de Créateurs - Les poupées 2010







不知道這娃娃賣不賣?

Jo Malone – Holiday VIP Shopping Event

又到聖誕~又到聖誕~





各大小商鋪紛紛出招,
四方八面的郵件短訊電郵...
給你這個優惠那個折扣就是想你多多關照!
反正十二月就是最好的放血消費月,
最少最少也要買些聖誕禮物給你給自己吧~

這兩個月其實都買了不少東東…
光是Le Creuset廚具就已經買了三大件!
另外在Wedgwood又敗了一點…
還有Nespresso咖啡機和Dyson手提吸塵機~
加起來數目也絕對不少…

結果在希望來年自己能再省一點的願望下,
這個Jo Malone Shopping Event還是讓我敗得樂透!
也成了這個聖誕節我送給我們的禮物~







有關這次的戰利品,
先賣賣”瓜子”…
相片來打個超大格仔!
等過了Boxing Day再公開内容吧~

待續…

聖誕小聚

聖誕將至
比家小宅
你我五人
聚首一堂

兩打生蠔
海鮮火鍋
五瓶洋酒
暢快無窮





24 Pcs. Of French White Pearl Oyster



開蠔洗蠔



Five Bottle All Cleared












題外話

人生如戯
變幻也莫測
若稱朋友
也算是緣分

或許曾經
反目變成狠
如今此刻
心可有難過

無法改變
只好強面對
向天祈求
願她樂安生