做功課 (中種法的手搓包餡小餐包)

上過了仙姐的第二課麵包基礎班,
又到了做功課的時間.










麵膜

手打麵糰實在不容易
要不斷甩呀甩
把麵糰打得起筋
滿頭大汗
還要麻煩專人替我擦汗
好不容易才有這樣的成果
薄膜不算幼細
但我已經累透了
過得去就是

孩子們正在鬆弛中

正當八個孩子們正在鬆弛的三十分鐘
也是我趕忙清理現場的時候
把剛才用過的工具都清洗乾淨
另外還要準備好包餡的材料

包餡用的材料選擇了豪達起司和小倉紅豆蓉

因爲懶惰的關係
在考慮包餡材料的時候
就以現成的不用加工的材料為大前提
選擇了這兩種
紅豆一甜
起司一咸
各有自己風味

做好裝飾準備放進烤箱

就是在這裡
出現了一點點問題
一點點卻是非常關鍵的問題
因爲動作不夠快
裝飾的時間稍微長了點
導致孩子們有點過度發酵了
一看左下方的小圓餐包就非常明顯
可是也沒辦法了
馬上放進烤箱
盼望不太差就是了

紅豆蓉小圓餐包

切出來看看狀況
包子扁扁的
還是有點漏氣感覺
還需努力
掌握好時間
好好繼續跟麵粉玩遊戲





日誌重溫 - 做功課 (直接法手搓小餐包)