是日玉米就是主角

為做17小時玉米包
買來一包新鮮玉米
和一罐甜玉米
做包剩下來的材料
不想浪費掉
也不能夠擱著不管

馬上來做一鍋玉米湯
加入些許鮮奶油
使之變得更香濃嫰滑

簡單易做又好吃

兩者配合起來

一口玉米包
一口玉米濃湯
身心感覺超級滿足

自我陶醉中～

17小時中種玉米包 + 鮮奶油玉米濃湯



是日玉米就是主角

中秋節翌日假期追月煮飯仔

前陣子只顧埋首做麵包
已經好久沒有正正經經的煮一餐飯
今天趁著中秋節翌日假期
好好的來下一趟廚
滿足你的胃囊也滿足我的技癢

↓ 是日晚餐 ↓

雜菜湯
泰式柚子沙拉
燒汁豬肉配韭黃炒雞蛋
一碗白飯
青檸汁奎寧水



↓ 雜菜湯 ↓

用上Bovril熬的湯
即使只是素菜湯
味道也非常香濃



↓ 泰式柚子沙拉 ↓

從Rachel's Kitchen學來的其中一道泰菜
醬汁味道一級棒
為了減少攝取膽固醇
放棄了加入魷魚圈圈



↓ 燒汁豬肉配韭黃炒雞蛋 ↓

聽起來好像有點奇怪
其實配搭一碗白飯味道一流

分量不多不少剛剛好
剩下來的雜菜湯
還可以留著明天來一頓輕便泡飯

仙包行4 (麵包基礎班 @ Rachel's Kitchen)

時間過得非常快.
轉瞬間已經是最後一課!
實在很不捨得…

今天仙姐教我們兩種包~
1) 油浸番茄乾包
2) 玉米包
兩種都是材料十足的麵包!





油浸番茄乾包的材料


打起來比較像一糰豬肉


抗氧化番茄麵膜 XD


分割鬆弛


造型


撒粉裝飾


下刀


烤箱中變大


出爐了






玉米包是用新鮮打成汁做的


麵糰鬆弛後就拍拍拍嚷它排氣


這次來free style分割


鬆弛鬆弛


撒上玉米碎裝飾


出爐了






還有不得不提的,
當然是Rachel替我們準備的晚飯輕食.
聽説是仙姐指明要求的菜單!

泰式燒豬頸肉+泰式臘腸飯


椰汁石榴籽糖水


還有還有!
正好今天中秋節前夕 (迎月),
仙姐跟我們分享了藍色大門特製的月餅~
感覺真的非常榮幸非常溫暖!

藍色大門的五黃紅豆大月餅


第一次吃紅豆餡的月餅感覺少了一份蓮蓉的油膩






就這樣
八位同學
四堂課
過去了
中秋節前夕
我們在美麗的廚房中
團團圓圓

希望在不久的將來
有機會
再和大家做同學
再跟仙姐學麵包
再吃Rachel的美味晚餐





日誌重溫 - 仙包行1
日誌重溫 - 仙包行2
日誌重溫 - 仙包行3

做功課 (17小時中種白吐司)

又到了做功課
家中修煉的時間
之前預先做好了17小時中種
今天來開動挑戰頂角白吐司










↓ 麵團乖乖躺進吐司箱裡 ↓

年前從上海街抬回來的吐司箱
封印多時今天終於再現廚房

↓ 黑頂吐司‭ ‬↓

出爐前已經聞到有燒焦的味道
結果出來的時候吐司外層果真變黑炭了

↓ 黑頂吐司裡面純白的內涵 ↓

幸好裡面還是白色的軟綿綿
感覺有一點點的安慰





白吐司
香噴噴
軟綿綿

雖然沒有成功頂角
而且外層還被燒焦了
但自己做的吐司
感覺一定特別美味
明天用來做三明治早餐
幸福感 - UP!!!

酥皮奶皇月餅會 @ Coup Kitchen

我們的月餅會之約定
等了兩個多月
終於等到今天
我們一行15人
今天一同去做酥皮奶皇月餅

從來沒有想過要學做月餅
因爲這東西我也實在不太愛吃
但酥皮奶皇月餅聼起來還相當吸引
而且大夥兒湊熱鬧才是活動重點

第一次做月餅
原來不算難做
講到底
中式糕點
還是易學難精

↓ BEFORE ↓

包好漂漂亮亮等待入爐的一刻…

↓ AFTER ↓


出爐後出現了傳説中的大象腳…





課後還一行9人去吃靚姐牛腩醫肚子餓
嘻嘻哈哈的把舖面吵得熱鬧
真的多謝Kristy替我們安排了這麽開心的節目

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仙包行3 (麵包基礎班 @ Rachel's Kitchen)

仙姐的麵包基礎班不知不覺已經來到第三課,
今天終於不用再手打麵糰~
有搓又甩的筋疲力盡…
換成用機打麵糰,
輕鬆 x 10000!

這次學做17小時中種頂角吐司,
學hand square + 捲捲麵糰.
還有發酵籃做spelt four麥芽麥包~





17小時吐司的材料


打好後的麵糰就是這樣又薄又滑


捲出漂亮的麵糰是做吐司必須要學習的


捲好的麵糰放進吐司模中等待發酵


仙姐的頂角吐司出爐


切出一片片軟綿綿的白吐司


我的吐司也成功頂角了


還有Susu的超級迷你吐司






傳説中的spelt four原來是一種特別的小麥粉


躺在發酵籃中的孩子們


用spelt flour做出來的麵包香味非常獨特






不得不提的是
晚上Rachel為我們準備的晚餐

熱騰騰的一鍋巴東牛肉


我竟然把整盤吃清光了


之後還有水果杯






初嚐CHEZ SHIBATA的燒果子


最後還有意外收穫!
由於我”賴死唔走”要看Susu的迷你吐司出爐,
讓我有幸嚐到CHEZ SHIBATA的燒果子!
一個個燒果子切出來,
每一個嚐一小口.
感覺10000級幸福!
謝謝仙姐那麽慷慨讓我參與這個嚐味大會~

日誌重溫 - 仙包行1
日誌重溫 - 仙包行2

做功課 (中種法的手搓包餡小餐包)

上過了仙姐的第二課麵包基礎班,
又到了做功課的時間.










麵膜

手打麵糰實在不容易
要不斷甩呀甩
把麵糰打得起筋
滿頭大汗
還要麻煩專人替我擦汗
好不容易才有這樣的成果
薄膜不算幼細
但我已經累透了
過得去就是

孩子們正在鬆弛中

正當八個孩子們正在鬆弛的三十分鐘
也是我趕忙清理現場的時候
把剛才用過的工具都清洗乾淨
另外還要準備好包餡的材料

包餡用的材料選擇了豪達起司和小倉紅豆蓉

因爲懶惰的關係
在考慮包餡材料的時候
就以現成的不用加工的材料為大前提
選擇了這兩種
紅豆一甜
起司一咸
各有自己風味

做好裝飾準備放進烤箱

就是在這裡
出現了一點點問題
一點點卻是非常關鍵的問題
因爲動作不夠快
裝飾的時間稍微長了點
導致孩子們有點過度發酵了
一看左下方的小圓餐包就非常明顯
可是也沒辦法了
馬上放進烤箱
盼望不太差就是了

紅豆蓉小圓餐包

切出來看看狀況
包子扁扁的
還是有點漏氣感覺
還需努力
掌握好時間
好好繼續跟麵粉玩遊戲





日誌重溫 - 做功課 (直接法手搓小餐包)

仙包行2 (麵包基礎班 @ Rachel's Kitchen)

今天上仙姐麵包基礎班的第二課
做的是中種法製作的手搓包餡小包
還有重溫練習滾圓包和欖形包的造型技巧





仙姐的撻麵糰示範




仙姐的滾圓包包餡示範




仙姐的欖形包包餡示範








我的欖形包

在麵包上放下幾顆poppy seed
本來是打算用來作記認
卻無意中變成了一個哈哈臉
看見它笑
我們都一同笑了

我和我的八個北鼻

鳴謝Suki替我的拍照
讓我可以跟孩子們一同合照





Rachel帶了個未開光的”燒豬印”來給我們玩

這個挺無聊但又非常討人歡喜的小玩意
讓我們又起哄熱鬧起來
我們一個個輪流把”豬印”燒到自己的包包上
感覺10000級的良好

印了”豬印”的小圓包上

小包包感覺馬上高級起來
很有日本麵包店的感覺
Rachel說 : “最少可以賣貴2蚊!”





另外還要感謝Rachel替我們準備得豐富輕食
讓我們在撻麵糰之後可以好好補充體力

dinner of tonight ~ 刺身丼


dessert of tonight ~ red bean panna cotta






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日誌重溫 - 仙包行1